Ori Alon

אורי אלון
מחזיק בכל מיני תארים ושמות תואר לא בהכרח אקדמיים אבא במשרה מלאה, מהרהר בשעות הנוספות, משתדל להיטיב כשאפשר, בתהליך מתמיד כותב אבל לא כמו פעם, מצפה לטוב, חרד משואה אקולוגית מתקשה לכתוב ביוגרפיה קצרה ועניינית

 
 

קצת על אוכל ולא מעט על דברים אחרים

מזה שנים רבות שמספר המאכלים שיצאו תחת ידי היה בערך חמישה או אולי שישה (למרות ש”מרק עם הכל”, סנדוויץ’ הפתעות” ו”תבשיל עם מה שיש במקרר” יצאו מטבע הדברים קצת אחרת כל פעם) אך משום מה בחודשים האחרונים, ללא כל שינוי דרמטי בחיי מלבד מעבר מחוץ לעיר ולידתה של סשה, התחלתי להתנסות בהכנת מאכלים חדשים ותוך כדי הניסויים נוספו או חזרו לשימוש לאחר זמן רב מס’ כלים חדשים למטבחינו שחלקם הוכיח את עצמו יותר מאחרים – מסחטת מיצים, מייבש מזון (מומלץ), אופה לחם, מנבטה, סיר לבישול איטי וכל מיני מכשירים זולים לחיתוך ירקות שבצורה זו או אחרת נועדו לחסוך זמן. בישול לילדים הוא תהליך שונה לגמרי מבישול למבוגרים, חוץ מזה שצריך לעמוד באיזשהו לוח זמנים אני מוצא את עצמי שוב ושוב מנסה להפוך דברים בריאים למיניהם שלאו דווקא נראים מפתים במיוחד לחיך של בנותיי (“איכס”) למשהו שיראה קצת יותר נגיש או להוסיף איזה רוטב שיהפוך את כל הדבר לקצת יותר מפתה, לפעמים מדד היצירתיות עולה על גדותיו וזה מצליח ולפעמים לא ממש וזה נגמר בלאכול משהו אחר.                                       ר

נתחיל מההתחלה – בראשיתם של הרבה מאוד מאכלים נמצא בדר”כ נבט קטן. אני מקווה שעד סוף חיי אוכל להיזכר בהנאה בתמונה המקסימה של ילדי גן החובה שהדרכתי פעם בפעילות שעסקה בזרעים ונביטה וכללה המחזת פלא הצמיחה ע”י כל ילדי הגן יחדיו, בהתחלה כולם מכווצים בחושך ואחר כך מתיזים עליהם קצת טיפות של גשם, מדליקים את האור וכל אחד ואחת מתרוממים להם בדרכים שונות אל עבר צמיחה וגדילה. בתור אחד שמתבונן לא מעט בזרעים ובילדים לאחרונה אני יכול להעיד שאכן זה פלא וזה פלא – פיצ’קאעלה קטנטן כזה, רק תן לו קצת מים וניעור קליל ופתאום הוא משנה את צורתו והופך להיות משהו אחר לגמרי, מלא בפוטנציאל וערכים תזונתיים. אם זה לא קסם אז אני לא בטוח מה כן.                        י .

 

מה אפשר להנביט? כמעט כל קטניה או דגן שהוא (יש המון מידע כאן). אפשר, ברמות שונות של הנבטה לעשות מהם סלט (תערובות שונות של נבטים יהיו טעימים מאוד עם קצת רוטב סויה, שום כתוש, שמן זית, טחינה גולמית, מלח-פלפל וכו’), להוסיף למרק או לסנדוויץ’ או, וכאן אנחנו מגיעים למקום שאולי יחדש משהו למישהו, להכין מהם בראוניז, פיתות, עוגות או קרקרים בכמה דקות ועם קצת יצירתיות בטוח שאפשר למצוא עוד הרבה רעיונות אחרים. ניתן לראות בסרטון הזה איך ליישם את הרעיון הפשוט – לטחון נבטי חיטה (או כל תערובת של נבטים אחרים, רצוי בשלב הראשוני של ההנבטה בו רק מתחיל לצאת צ’ופצ’יק קטן) עם מעט תבלינים ומים ולייבש אותם ללחם מונבט(אפשר גם לאפות, הסרטון בא מתפיסת עולם טבעונאית שגורסת שיש לאכול אוכל במצבו הגולמי בכדי להנות ממירב הערכים התזונתיים הגלומים בו), על אותו עיקרון אפשר לעשות כמעט כל דבר – להוסיף כמה כפות של אבקת קקאו וסילאן או סירופ מייפל, שמן או חמאת קוקוס (מומלץ), בננות תמרים ותפוחים, אגוזי מלך או לוז איתם ניתן ליצור שלל לחמים מכל הסוגים או זרעי חמניות, שמן זית, בצל, שום, תרד (מומלץ) או כמעט כל דבר וכך אפשר להכין תוך כמה דקות .  לא מעט מאכלים שונים ומעניינים. שמעתי על הרעיון לא מזמן ומאז עשיתי לא מעט נסיונות, אני לא יכול לומר בבטחון שמצאתי את התחליף האולטימטיבי ללחם (למרות שאם הייתי רגיש לגלוטן לא הייתי חושב פעמיים על כך) אבל יצאו תחת ידי לא מעט תוצאות טעימות להפליא.

אוכל נוטה להפגיש אנשים ביחד מסביב לשולחן אבל הוא גם מסוגל לגרום לאנשים להתווכח לא מעט. צמחונים ינסו לשכנע אוכלי בשר בצדקת דרכם ולהיפך, אוכלי כשר או אורגני ינסו להסביר את עצמם לאלה שלא וכו’. לרוב מה שאדם אוכל משקף את תפיסת עולמו, מצבו הרפואי, שאיפותיו הרוחניות ועוד נושאים רבים שלעתים אינם מודעים לגמרי כמו אשמה, תאווה, חוסר שליטה וכו’ ואולי זאת הסיבה שפעמים רבות הדיונים מסביב למה ראוי לאכול ומה לא הופכים להיות צדקניים וכעוסים ולא מעט אנשים הופכים להיות מעין נציגים של שיטה מסויימת, לטוב ולרע. אחד הדברים שזכורים לי מחברי הטוב יקיר הוא שלמרות שהוא היה הטבעוני האדוק ביותר שהכרתי מעולם לא יצא לי לשמוע אותו מנסה לשכנע מישהו לשנות את דרכיו, באוכל ובנושאים אחרים. בערב לזכרו (את מותו אני עדיין לא תמיד מעכל) סיפר אחד החברים שלו שלמרות שהערכים של יקיר היו מגובשים ביותר הוא אף פעם לא נטה לריב ויצר חברויות עם אנשים מכל התחומים וההשקפות בעוד שהוא (החבר שסיפר עליו), למרות שערכיו הרבה יותר גמישים משל יקיר הוא נוטה להיכנס לויכוחים בנוגע אליהם פעמים רבות. אחד הדברים שאהבתי בסרט הנ”ל (אם אני מנסה לכתוב את שם הסרט באנגלית כל הפיסקה הופכת לקווץ’, מישהו/י יודע אולי איך לפתור את זה?) הוא שלמרות שגיבור הסרט ריפא את עצמו ממחלה קשה באמצעות דיאטה ספציפית ואף הצליח, פשוטו כמשמעו, להציל את חייו של נהג משאית שפגש במסעו שסבל מאותה מחלה הוא אינו מנסה להטיף את המסר שלו ופשוט מספר את סיפורו וסקרן באמת לגבי סיפוריהם של האנשים הרבים שאותם הוא פוגש ויש בזה משהו הרבה יותר עוצמתי משלל טיעונים ראציונאליים או אמוציונאליים למיניהם

ואם אתם כבר מנסים להכין מיץ ירקות (גזר תפוח סלרי סלק וקצת ג’ינג’ר זו התחלה מצוינת) אפשר להשתמש בסיבים הנותרים מהמיץ למתכונים רבים שחלקם מפתיעים וטעימים מאוד גם לחיך של ילדים קטנים, החל ממרק ירקות עשיר במיוחד (מכיל כמות ירקות וטעם כפולים ומכופלים מבדר”כ, כדאי לטחון את המרק אם מוסיפים כמות גדולה של סיבים), המבורגר צמחוני ואפילו מאפינס וסלסה, פחות או יותר באותה דרך ורכיבים איתם משתמשים להכנת מתכונים מהנבטים (מעבד מזון טוב יכול לעזור). בשני המקרים מדובר בחומר גלם שקל להכין ושאפשר לשחק איתו לא מעט וניתן לשלב את הילדים בהכנת חלק מהמתכונים.

ולסיום, הסרט המעולה הנ”ל (גילוי נאות – מדובר בסרט של אנה) מציג את הבעיות העיקריות במצבה הנוכחי של תעשיית המזון יחד עם לא מעט רעיונות מפתיעים ומרגשים לפתרונות שנתנו להרבה צופים תקווה לעתיד. למי שעוד לא ראה אפשר להזמין כאן                                                    י

 

וניתן למצוא עוד הרבה מידע כאן -

http://www.freshthemovie.com/ 

 

 

עוד על אוכל וגם על געגועים אפשר לקרוא כאן

Share Button
2 Comments
 
 

2 comments on “קצת על אוכל ולא מעט על דברים אחרים

  1. roni wolf on said:

    orri, what a beautiful post. we miss you (and your food!) here. i’m willing to babysit the girls if it will make you come for a longer time next visit

    • Ori Alon on said:

      או שתבואו לבקר כאן? האביב מקסים פה ויש הרבה מקומות לטייל ולאכול

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*

7,240 Spam Comments Blocked so far by Spam Free Wordpress

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

 
popup